Les prestataires de gazéification des vins ne connaissent pas la crise

Saturateurs maison, contacteurs membranaires ou cuves isobares : les prestataires de gazéification misent sur diverses technologies afin d’obtenir de fines bulles, et enchaînent les mises en bouteille sur site ou à la propriété. Tour d’horizon de l’offre. C hez Maison Roy, à Bellevigne, en Charente, la gazéification est une affaire de famille. Une passion qui se transmet de père en fils depuis quatre générations. Alors forcément, en un siècle, le savoir-faire a quelque peu évolué. Leur secret ‘ Des saturateurs maison. « Ce sont des colonnes qui permettent d’injecter le gaz carbonique dans le vin de base durant la mise en bouteille », décrit Gauthier Roy, directeur général de l’entreprise et [...] Voir l'article complet sur VitiSphere