Les producteurs de vin désalcoolisé en quête de légitimité

Le vin désalcoolisé est-il du vin ? Sommaire Le vin désalcoolisé est-il du vin ? De grands groupes investissent le secteur Discussions autour du cadre législatif ConeTech, société californienne créée dans la vallée viticole de Sonoma, est d’abord née du besoin de corriger le taux d’alcool dans le vin, monté en flèche avec le réchauffement climatique. Mais trente ans plus tard, devenue BevZero, l’entreprise se consacre largement à produire des vins désalcoolisés (sous 0,5°), ou partiellement désalcoolisés (7° à 8,5° selon les pays), répondant à une demande croissante des [...] Voir l'article complet sur larvf.com