Les trucs et astuces pour produire des vins de qualité après le gel

Lors d'un webinaire ce mardi 22 juin, l'ICV a présenté les points clé pour tirer le meilleur parti de la vendange 2021, à la suite du gel. Du travail sur l'équilibre acidité-fraîcheur/ douceur-volume en bouche pour les rosés aux délestages et gestions de l'oxygène pour les rouges. Commençant par la préparation des vendanges dès maintenant (avec de premières pré-sélections parcellaires), les vinifications 2021 vont devoir recourir à l'expertise œnologique prévient l'ICV. Au-delà des analyses classiques (degré, AT, acide malique, pH…), l’Insitut recommande cette année les analyses Glories sur les rouges de garde pour évaluer l’extractibilité des anthocyanes et la maturité des pépins, afin de décider au mieux de l’affectation parcellaire. [...] Voir l'article complet sur VitiSphere