Les Vignerons Ardéchois s’essaient aux bulles

La cave coopérative de Ruoms tente une incursion dans le monde des vins perlants avec une déclinaison de sa cuvée caviste pour toucher de nouveaux consommateurs. « À la base, nous ne sommes pas des faiseurs de bulles » reconnaît Philippe Dry, le directeur général de l’Union des Vignerons des Côtes de l’Ardèche (Vignerons Ardéchois). Ce qui ne l’empêche pas de présenter fièrement sur son stand à Vinisud sa première gamme de vins effervescents : la déclinaison en bulles de la marque Orélie, en trois couleurs et en vins de France*. Après de premiers essais en 2016 pour trouver les bons profils produits, la récolte 2017 a conduit à la production de 120 hectolitres selon la méthode de Charmat (la seconde fermentation étant réalisée en cuve [...] Voir l'article complet sur VitiSphere