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Les Vignerons Ardéchois s’essaient aux bulles

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La cave coopérative de Ruoms tente une incursion dans le monde des vins perlants avec une déclinaison de sa cuvée caviste pour toucher de nouveaux consommateurs. « À la base, nous ne sommes pas des faiseurs de bulles » reconnaît Philippe Dry, le directeur général de l’Union des Vignerons des Côtes de l’Ardèche (Vignerons Ardéchois). Ce qui ne l’empêche pas de présenter fièrement sur son stand à Vinisud sa première gamme de vins effervescents : la déclinaison en bulles de la marque Orélie, en trois couleurs et en vins de France*. Après de premiers essais en 2016 pour trouver les bons profils produits, la récolte 2017 a conduit à la production de 120 hectolitres selon la méthode de Charmat (la seconde fermentation étant réalisée en cuve [...] Voir l'article complet sur VitiSphere

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