Les vignerons bourguignons dévoilent leur plan de bataille contre Brettanomyces

Le pôle technique et innovation du Bureau interprofessionnel des vins de bourgogne met progressivement en ligne des vidéos dans lesquelles des vinificateurs partagent leurs astuces pour éviter que la levure de contamination ne colonise leur chai et leurs cuvées. O uvrant le teaser de la websérie « Vigilance Bretts » imaginé epar le pôle technique et innovation du Bureau interprofessionnel des vins de bourgogne (BIVB), l’œnologue Charles Gehin témoigne d’un virage « à compter du millésime 2018. » Depuis cette date, la levure d’altération pour contaminer « n’importe quel domaine ». Heureusement [...] Voir l'article complet sur VitiSphere