À Lyon, chez maître Georges

ÉDITO. On ne souligne pas assez le rôle des cavistes dans la transmission de la culture du vin. Je l’ai encore vérifié l’autre jour à Lyon, dans l’antique rue du Bœuf, près des quais de la Saône, en entrant chez Antic Wine, la cave de Georges Dos Santos. Par Denis Saverot Élu caviste de l’année en 2010 par La RVF, Georges Dos Santos n’est pas d’un tempérament démonstratif. Plutôt du genre efficace. Un regard et l’on descend l’escalier séculaire qui mène à la cave voûtée. Là, à portée de main, sous la lumière crue des ampoules électriques, dans un joyeux guingois, une myriade de [...] Voir l'article complet sur larvf.com