Magic pinot !

  C’est assez étonnant : je n’ai jamais accroché au pinot noir du domaine de Clovallon à qui il manque ce côté diaphane typique de ce cépage. Si je veux des vins ayant du corps, je prends du tannat ou du mourvèdre* 😉 En 2017, leur parcelle a été dévastée par le gel. Elles ont donc acheté du pinot noir à un voisin en bio. Et là, je  ne sais pas ce qu’elles ont changé (ou pas) dans leur process, mais je retrouve dans ce pinot noir le Vallon tout ce que j’aime dans le cépage, avec même du floral, de l’agrume, une [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants