Merlot Réserve Denois : une réussite !

À quelques jours de distance, Jeff Carrel et Jean-Louis Denois sortent leur « cuvée réserve ». Avec dans les deux cas le regard tourné vers Bordeaux. Un pur Cabernet Sauvignon pour Carrel, un pur Merlot pour Denois. J’ai dit ICI  ce que je pensais du Cabernet : c’est très réussi techniquement, avec un équilibre quasi parfait. Je trouve juste que les arômes apportés par le chêne grillé deviennent à l’aération un peu trop envahissants. Il y a une petite dizaine d »années, il est probable que le Merlot Réserve de Denois aurait été dans le même esprit (vous pourrez le  constater en dégustant sa Grande Cuvée 2008, encore à la vente). Mais depuis, l’homme a évolué : il s’est converti au bio, a quasi abandonné la barrique, limite l’usage des [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants