Miko Abouaf, le sorcier du gin

Miko Abouaf dans son laboratoire, chez lui, en plein cœur de cognac. MATHIEU MARTINES « Cela ne ressemble à rien. » Le jugement est abrupt, mais énoncé sur un ton admiratif. Emylou, jeune serveuse au restaurant-bar à cocktails Origins, au cœur de cognac, évoque le marc de raisin, des coquilles d’huître, aussi, pour décrire les arômes d’un alcool conçu par Miko Abouaf – Michael, de son vrai prénom. Cet ovni appartient à la collection Fractal, soit des compositions très personnelles – des « freestyle spirits », comme il les baptise – proposées ici à la dégustation. Le nom de la cuvée en question : La Perle. Elle est composée sur une base de marc et de lie de sauvignon. Le [...] Voir l'article complet sur Le Monde