Modeste est génial !

Bon, je le dis de suite : génial est un adjectif un brin superlatif pour qualifier cette cuvée signée Hervé Bizeul. Mais pour une fois que j’avais l’occasion de rendre hommage à l’œuvre de Daniel Mermet, je n’ai pas résisté. Modeste, donc, est né des surplus de jus des cuves trop pleines :  lorsque le niveau augmente avec la fermentation, il y a un risque de débordement. Les peaux ayant à peine eu le temps de macérer, les jus sont très clairs. Bon, ça, c’était le concept de départ décrit ICI par le vigneron. M’est avis qu’étant donné le succès de cette modeste cuvée, les surplus de cuves n’étaient pas suffisant. En tout cas, pas seulement ceux de la cave d’Hervé. Quelque part, on s’en fiche [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants