Mouton Blanc des Boisseau: expérience sensorielle

Mâcon-Bray, vous connaissez? Il s’agit d’une appellation méconnue située à l’extrême ouest du Mâconnais. Et le Domaine La Vigne Mouton? On parle d’un jeune couple adorable : Delphine et Sébastien Boisseau. Après 15 ans d’efforts à convertir leur minuscule vignoble d’environ 7,5 hectares en agriculture biologique et en biodynamie, ils ont choisi de quitter la cave coopérative et de lancer en 2012 leurs premières cuvées. Le domaine possède un impressionnant patrimoine de vigne, dont certains spécimens sont plus que centenaires. Le couple préfère les petits rendements, les levures indigènes, les fermentations longues et à basse température. Pas de [...] Voir l'article complet sur Journal de Montreal