Ne pas coller les vins rouges avant de les filtrer sur un tangentiel ‘ C’est une erreur !

Face à la montée en puissance du filtre tangentiel, de plus en plus de vignerons font l’impasse sur le collage des vins rouges. Une erreur pour la majorité des œnologues. «  La plupart des vins rouges ne sont pas stables car plus personne ne les colle, déplore Nicolas Dutour, œnologue des laboratoires Dubernet à Narbonne. Avant, lorsqu’on utilisait majoritairement des filtres à terre, le collage était nécessaire pour pouvoir filtrer les vins. Avec le tangentiel, cette étape n’est plus obligatoire. Même si les vins sont chargés, on peut les filtrer avec, certes, un faible débit. En supprimant le collage, on se dispense d’une opération et ceux qui vendent au négoce n’ont pas à discuter avec [...] Voir l'article complet sur VitiSphere