Ni chaud ni froid

On n’insistera jamais trop sur l’importance de la température de service du vin. Les conditions de service peuvent autant mettre en valeur le contenu de vos précieuses bouteilles qu’en ruiner les qualités. Quelques degrés trop froids et les arômes jouent en sourdine ; quelques degrés trop chauds et l’alcool prend le dessus, masquant les nuances subtiles du vin.  Si les vins blancs sont souvent servis trop froids, presque frappés, les rouges sont souvent servis trop chauds, en particulier l’été. En règle générale, on voudra servir les vins rouges tanniques autour de 17-18 °C et les vins rouges souples et légers entre 13 et 15 °C. Pour les blancs, visez entre [...] Voir l'article complet sur Journal de Montreal