Nicolas Brossard : 2 300 références et 3 étoiles !

Un trois étoiles à La Rochelle : c’est la divine surprise et le résultat d’un travail sans faille de la part du cuisinier Christopher Coutanceau mais aussi de son associé, Nicolas Brossard. Ce dernier nous intéresse particulièrement car le co-propriétaire de l’établissement est sommelier de formation. « C’est une semaine particulière », confie-t-il de prime abord. Il faut dire que la Charente-Maritime, comme le département voisin de la Charente, n’a jamais eu un établissement auréolé de trois étoiles. C’est donc un tremblement de terre dans la belle et la rebelle La Rochelle. Au piano, c’est la consécration pour Christopher Coutanceau, cet intransigeant, plus à l’aise dans sa cuisine ou à la pêche que devant les micros. Formé auprès de Michel Guérard, Guy Martin ou Joël Robuchon, il [...] Voir l'article complet sur Terre de vins