Nos itinéraires de l’été #33 : Champagne, l’héritage bourguignon

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en juin 2021. 33ème étape : toujours en champagne, côté Aube. champagne Monial, le plus beau cellier Jadis, cette grange de l’abbaye de Clairvaux était à la tête d’un vignoble de 177 hectares. Le savoir-faire viticole apporté par les moines de Cîteaux est resté inscrit dans l’architecture du cellier construit au XIIIe siècle, à moitié enterré et rafraîchi par une source souterraine. Le pressoir se situait au-dessus et le jus descendait par gravité à travers les [...] Voir l'article complet sur Terre de vins