« On gagne un temps fou, l’IA suggère des assemblages auxquels on ne pense pas toujours »

Deux applications d’intelligence artificielle font leur entrée dans les caves, offrant de nouvelles possibilités et un gain de temps lors de la réalisation d’assemblages. À Terra Provincia, coopérative basée à Cuers, en provence, qui produit 60 000 hl par an, l’intelligence artificielle est entrée dans le quotidien des maîtres de chai. Depuis les vendanges 2025, ils testent Oenopilot, un nouvel outil développé par leur directeur Florian Lacroux. « J’ai commencé par créer une plateforme où centraliser et standardiser toutes les données sur nos différentes cuves, relate celui-ci, à savoir les données analytiques des vins (TAV, acidité totale, pH…), leur profil aromatique [...] Voir l'article complet sur VitiSphere