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Ondenc, tout simplement

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Cela fait plusieurs années que Jean-Marc Balaran s’essaie aux vinifications sans sulfites. Il avoue avoir eu des ratés, mais contrairement à certains vignerons, il ne les a pas commercialisés  avec une étiquette provoc’ et le discours qui va avec (l’Inao sont des méchants, tout ça…). En 2017, l’essai sur l’Ondenc a fonctionné tip-top : pas besoin de rajouter un milligramme de sulfite, même avant la mise. Simplement Ondenc est né. Un joli bébé de 75 cl dans un flacon original, histoire de montrer combien il est différent.  Alors non, ce n’est pas un vin « nature », car le Domaine d’Escausses ne semble pas prêt de passer en bio. On peut le regretter. Mais on peut aussi se consoler en se disant que tant qu’il ne le [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants

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