Pappardelle met konijn en olijven

Konijn past goed bij Cabernet Franc, maar kies in dit geval eentje uit de Nieuwe Wereld. Die is rijper, ronder en sappiger, een ideaal maatje voor dit niet al te zware pastagerecht met een ragù van mals konijn. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD PEXELS.COM Bereiding 1,5 uur Dit heb je nodig (4 personen) 2 el olijfolie 1 kg konijn (stukken of bouten) zeezout en versgemalen zwarte peper fijngesneden ui 100 ml witte wijn tijmblaadjes 2 tl(vers of gedroogd) circa 750 ml gevogeltefond (2 potten à 380 ml) 60 g taggia-olijven 400-500 g verse of gedroogde pappardelle 50 g roomboter 3 el geraspte Parmezaanse kaas Zo maak je het Verhit de olijfolie in een grote pan. Bestrooi de stukken konijn met weinig zout en peper, leg ze in de pan en laat ze Voir l'article complet sur WineLife