Pas si lisse que ça !

Ce Silice est le vin le plus accessible que propose Brice Omont du domaine des Ardoisières. Il provient de raisins sur pieds qu’il a achetés chez des confrères en bio ou en conversion. On est sur un 100 % jacquère. Ce qui est bien avec ce cépage, c’est qu’il est mûr à des degrés très faibles. Aussi, lorsqu’on est sur un vin à 11 % (sans chaptalisation) le raisin est bien mûr. Et en même temps, il y a une acidité propre au cépage. Le résultat est franchement décoiffant. Je ne m’attendais pas du tout ça en ouvrant cette bouteille. Bien m’en a pris ! La robe est jaune paille intense, brillante.  Le nez est expressif, sur la pomme chaude, la [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants