Peut-on élaborer du vin rouge avec des raisins blancs ?

Dans quelques appellations françaises, il est autorisé de produire du vin rouge avec une proportion de cépages blancs. Les explications du professeur Fabrizio Bucella. Sachez que pour élaborer du vin rouge, on peut avoir recours en partie à des cépages blancs. Mais c’est assez rare ! Cela se pratique notamment dans le Rhône septentrional, dans les appellations comme Côte-Rôtie, Hermitage ou Crozes-Hermitage. Là-bas, une proportion du cépage blanc viognier est autorisée en complément de la syrah. D’où vient cette exception ? Cela [...] Voir l'article complet sur larvf.com