Pibarnon, pour l’amour et la précision du mourvèdre

Eric de Saint Victor, propriétaire du château de Pibarnon à Bandol, a profité de la présentation de ses derniers millésimes pour commenter une jolie verticale de ses vins rouges en mourvèdre majeur. Le cépage représente 90% du domaine certifié en bio depuis 2006 et travaillé avec des principes de biodynamie depuis 2016. “Le mourvèdre a besoin d’élevage mais surtout de liberté”, estime Eric de Saint Victor qui sait de quoi il parle puisqu’il recherche depuis plus de 10 ans “la précision et la neutralité du contenant pour respecter tout en affinant ce cépage sans trop le transformer”. A la Voir l'article complet sur Terre de vins