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Porte Saint-Jean : 2015, millésime de la maturité ?

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Il y a comme souvent un double-sens dans le titre de mon billet. La maturité fait allusion à la fois au millésime – qui n’en manque pas – et au vigneron : l’on dit parfois que l’album de tel chanteur est celui de la maturité. Eh bien l’on peut dire que 2015 marque une nouvelle étape pour Sylvain Dittière dans la précision et la maîtrise des vinifications. Et ce n’est pas les 2016 et les 2017 bus sur fûts qui vont me démentir : on est vraiment sur de très jolis vins ! Deux jours après leur arrivée, nous avons ouvert une Perlée et un Cormiers 2015. Nous en avons profité pour déboucher un Saut Mignon 2014 pour voir ce qu’il était devenu (il nous en reste encore quelques caisses). Après une phase un peu difficile il y a 5-6 mois – on [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants

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