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Pour le doyen des cavistes de Bordeaux, le champagne est "peut-être le plus beau des vins"

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Il a conseillé les habitants du quartier Saint-Genès pendant 35 ans. Jean-Baptiste Capdepon, doyen des cavistes de bordeaux, prend sa retraite ce samedi 5 novembre. Il retiendra de ses années de métier "la relation avec les clients. Notre travail, c’est de poser des questions pour comprendre le mieux possible ce qu’ils veulent". Et la demande a beaucoup évolué depuis son installation rue Edmond Costedoat, à la fin des années 1980. "Quand j’ai commencé, on ne vendait que du bordeaux. Aujourd’hui, presque malheureusement, on vend beaucoup moins de bordeaux" au profit de vins "d’un peu toutes les régions", explique [...] Voir l'article complet sur France Bleu

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