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Pour les fêtes, comment marier harmonieusement le champagne à table ?

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Denis Saverot : Olivier, pour toi, le champagne doit franchir une dernière haie : s’imposer à table. Peux-tu expliquer ?Olivier Poels : Depuis longtemps, on sort le champagne autour de l’instant, du moment de fête, de l’apéritif, des grandes occasions, des sorties, des boîtes de nuit… Mais peu à table. Or, une catégorie de champagnes cherche une autre reconnaissance : être considéré comme un vin, un vin de terroir. Ne plus être débouché pour un anniversaire, à Noël en restant cantonné à l’apéritif, bloqué à la porte du [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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