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[PRIMEURS] Nicolas Magie : « il faut réapprendre à boire des bordeaux évolués »

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Durant la semaine des Primeurs, le château La Dominique, grand cru classé de Saint-Emilion, a donné carte blanche à quatre chefs étoilées du Sud-Ouest. Chacun doit signer un plat spécifique pour les clients du restaurant La Terrasse Rouge. Hier, Nicolas Magie (Le Saint James*, Bouliac – 33) ouvrait le bal. Entretien. Comment s’est décidé ce plat, « Carré de veau de lait grillé, premières morilles, nuage de café et parmesan, jus réduit » ? On m’a proposé de signer un plat pendant la semaine des Primeurs, avec une thématique « Sud-Ouest ». J’ai tout de suite répondu oui. C’est important d’être présent sur ce type d’événement. Je suis un enfant du pays, je suis né à Cenon, j’ai grandi ici dans le Bordelais (quatrième génération de [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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