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[PRIMEURS] Thomas Duclos, la carte de la précision

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Le laboratoire OenoTeam est en train d’impulser une vraie révolution de style sur la rive droite en incitant les vignerons à récolter plus tôt. Cette recherche de fraîcheur et de tension est-elle le nouveau Graal des Bordelais ? La réponse de l’œnologue-consultant. « En réalité, ce n’est pas tellement une question de « plus tôt » mais de « plus mesuré », rectifie d’emblée Thomas Duclos. Je m’explique, en prenant deux exemples dont tout le monde parle en matière d’évolution de style, poursuit-il. En 2018, à Troplong Mondot, on a commencé les merlots le 7 septembre et fini le 10 octobre. Pareil à Beau-Séjour Bécot, on a débuté le 12 septembre et fini le 10 octobre. Je pense que la différence majeure n’est pas sur la date de récolte mais sur la notion [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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