fbpx

Pure magie

403
Timing is alles, wordt wel eens gezegd. En waar het wijn betreft, ben ik het daar absoluut mee eens. Zelfs de beste wijnen hoeven niet altijd lekker te zijn. Drink je deze te jong, dan geeft hij zich vaak niet prijs en kan hij potdicht zitten. Laat je hem verstoffen in een hoekje van je kelder, dan kan het zomaar te laat zijn. – TEKST NIEK BEUTE | BEELD PEXELS.COM Wat is dan wel het perfecte moment? Niemand kan immers door de fles heen kijken en zien wat er zich achter het glas afspeelt. Als sommelier werk ik niet alleen op basis van kennis en referentiekader. Soms volg je je gevoel en koop je wijnen op inschatting. Zeldzame oude flessen krijgen sommeliers ook niet eerst te proeven. Voor Café de Klepel kocht ik een tijdje terug een laatste fles van een oude Voir l'article complet sur WineLife

Autres articles autour du vin