Pure T ou Pure T ?

En fonction des millésimes, ce n’est pas forcément le même cépage qui incarne la cuvée Pure T. Cela me parait judicieux d’avoir choisi le Merlot en 2014 (année plutôt fraîche) et le Cabernet Sauvignon en 2015 (année chaude). Si le choix avait été inverse, on aurait un Cabernet probablement trop acide et un Merlot lourdaud. Dans les deux cas, les vins ont été vinifiés et élevés en (petits) foudres sans sulfites, y compris à la mise. Cela ne se sent pas dans les vins, si ce n’est peut-être un peu à l’ouverture : les vins sont un peu réduits. Ils demandent donc une certaine aération pour s’exprimer. Dans le cas des deux bouteilles commentées, les vins ont été ouverts 24 h à l’avance, épaulés et laissés sans bouchon à 14-15 °C. Ils sont alors prêts [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants