Quand le vin est tiré : le Saint-Chinian, mi-schiste mi-calcaire

Un parfum de garrigue flotte sur l’appellation Saint-Chinian qui regroupe une centaine de domaines sur 20 villages. Chaque année, la sélection des « Virtuoses » épingle les meilleurs vins. Dégustation. Située au nord-ouest de Béziers, entre Méditerranée et Montagne noire, l’aoc Saint-Chinian est divisée en deux grands terroirs formant en quelque sorte une antithèse : les schistes au nord qui donnent des vins souvent puissants et les calcaires au sud qui donnent des vins frais et aériens. Avec le maquis au Nord et la garrigue au Sud, l’appellation est un inépuisable réservoir de promenades et de découvertes, mais y cultiver la vigne relève parfois du défi. Depuis 2011, la [...] Voir l'article complet sur La DH