Quatre clés pour vinifier en Languedoc cette année
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Devant l'hétérogénéité de la vendange, les itinéraires de vinification sont à adapter aux caractéristiques propres de chaque lot. Voici quelques conseils d'nologues pour s'adapter. 1 Compléter les moûts en azote A LIRE AUSSI Cette année, contrairement à l’an dernier, les moûts sont particulià¨rement pauvres en azote assimilable. Les analyses révà¨lent souvent des teneurs inférieures au seuil de carence. Dans le Gard, Gérard Sanchez constate une trà¨s grande diversité de situation. « Nous avons des analyses sur des blancs à plus de 300 mg/l et d’autres à des teneurs que nous avons jamais vus aussi faibles : 90 mg/l. La situation est trà¨s hétérogà¨ne selon la nature des sols et le statut hydrique de la plante ». L’analyse est donc [...] Voir l'article complet sur VitiSphere
