Quel vin blanc êtes-vous : sec ou gras ?

DAVID ADRIEN Le blanc sec : une acidité bien dosée Cette partie démarre mal, puisque le titre n’est pas correct. En réalité, cette catégorie devrait s’appeler « vin blanc vif ». En anglais, on ne se poserait même pas la question, tant le qualificatif light bodied wine, vin léger, relève du vocabulaire courant pour en qualifier l’allure. Mais voilà, même si « sec », dans le langage des pros, signifie basiquement « sans sucre », au restaurant (du temps où il y avait des restaurants) ou chez le caviste, des clients demandent souvent « un vin sec, mais alors bien sec » pour désigner un vin vif, ou tonique. Abdiquons donc sur le « blanc sec ». En fait, quelle que soit la [...] Voir l'article complet sur Le Monde