Quel vin boire avec le sot-l’y-laisse ?

De la bourgogne à la Californie Sommaire De la bourgogne à la Californie De la provence au Swartland Cette pièce de volaille de choix, située dans le creux de l’os iliaque à la périphérie de la croupe, est d’une tendreté remarquable. Son moelleux et sa finesse de texture en ont fait l’un des mets préférés du roi Louis XIV. Le sot-l’y-laisse de poulet est plus petit que celui de la dinde, mais les deux sont utilisés en cuisine. La dinde présente l’avantage d’avoir moins de 2 % de matière grasse, tandis que le poulet est plus savoureux. Les interprétations sont [...] Voir l'article complet sur larvf.com