Quel vin boire avec un ceviche ?

Pour le ceviche, il faut privilégier le vin blanc  Le ceviche, plat sud-américain très à la mode, viendrait du Pérou. Il se réalise à partir de poisson à chair blanche comme la dorade, le flétan ou le bar. On peut aussi le composer avec des fruits de mer. Le principe du ceviche : le poisson, qui doit être d’une extrême fraîcheur, est “cuit” par l’acidité du citron vert. D’autres ingrédients apportent relief et persistance au plat : coriandre fraîche, oignon rouge émincé et piment. Pour un parfait accord entre vin et ceviche, le vin doit présenter une belle tension et de [...] Voir l'article complet sur larvf.com