Quel vin boire avec un oeuf mollet ou en gelée ?

Quel vin boire avec un oeuf mollet ? Voici une entrée que j’affectionne tout particulièrement car elle me rappelle mon enfance, c’est en quelque sorte ma madeleine de Proust. C’est une recette simple et goûteuse, à condition que l’œuf soit bien frais et sa cuisson parfaite, avec un jaune bien coulant (mollet) et ce quelle que soit la garniture qui l’entoure. La gelée doit être confectionnée à partir d’un bon bouillon de volaille. Le cerfeuil, le brin d’estragon ou d’aneth, qui apportent chacun leur goût respectif, sont à prendre en compte dans l’accord mets et vin. Quel vin boire avec un oeuf mollet ? Lire aussi Les accords mets et vins majeurs de [...] Voir l'article complet sur larvf.com