Quelles nouvelles applications du Polyscan pour les vendanges 2021 ‘

L’équipement de WQS (Vinventions) promet une utilisation encore plus polyvalente de son appareil Polyscan avec deux nouveautés : la prédiction de la date de vendange en fonction de la maturité aromatique et la décision du collage le plus adapté au vin testé. Les polyphénols sont décidemment des Outils d’Aide à la Décision précieux ! Déjà en 2019, le polyscan de WQS, qui mesure par voltamétrie la quantité de polyphénols totaux et facilement oxydables, permettait de piloter la micro-oxygénation des vins rouges, en support à la dégustation. En 2020, l’appareil s’illustre encore en séparant au pressurage les jus blancs selon leur richesse en composés phénoliques et donc selon leur potentiel d’oxydation. En 2021, il débarque à nouveau pour deux nouvelles [...] Voir l'article complet sur VitiSphere