Quels accompagnements pour les vins nouveaux ?

L’automne c’est la saison des vins nouveaux. Ces vins de l’année, tout juste fermentés, sortis rapidement de leur cuve, juvéniles, frais, fruités et croquants, se consomment dans les premiers mois après la mise en bouteille. En plein hiver donc. Voici quelques conseils d’accords mets et vins. Les vins nouveaux : qu’est-ce que c’est ? Si le Beaujolais nouveau est bien connu, elle n’est pas la seule appellation à produire son vin primeur. Dans tous les vignobles, l’automne arrive avec les vins du millésime. Appelés vins nouveaux ou vins primeurs, ils ont tous en commun de sortir en premier des caves, 2 mois à peine après les vendanges. Malheureusement, ils sont parfois entachés d’une mauvaise image, jugés trop rapidement comme des mauvais vins. Pourtant, force est de reconnaître que [...] Voir l'article complet sur LesGrappes - LeParisien