Quels vins servir avec du saumon fumé ?

Quels vins pour accompagner ces recettes au saumon fumé ?  Les arômes et la texture du saumon cru sont bien spécifiques, et réclament des vins qu’on pourrait qualifier d’inattendus en accompagnement d’un poisson. C’est en tout cas l’avis de Fabrizio Bucella, sommelier et Professeur à l’Université libre de Bruxelles ! vin blanc, vin rouge, champagne… il nous prodigue quelques conseils sur ce mets de choix et sur les accords possibles.  Le saumon fumé est-il nécessairement accompagné d’un vin blanc ? Personnellement, je [...] Voir l'article complet sur larvf.com