Qui a inventé le champagne ? La bulle du moine

Beaucoup de découvertes archéologiques effectuées au XIXe siècle sont à attribuer à des curés. Cultivés, leur foi les conduisait naturellement à la recherche du passé et des fondements de la civilisation chrétienne et antérieure. Certes, ils trouvaient auprès de quelques fidèles et élèves une main-d’œuvre bénévole… Surtout ils disposaient de temps. Dans l’univers du vin, c’est un peu la même histoire, mais depuis plus longtemps. On le sait, ce n’est pas une révélation, certaines abbayes ont joué le rôle de véritables laboratoires de « recherche et développement », comme on dirait aujourd’hui. C’est dans cette dimension qu’il convient de situer l’action de Dom Pérignon et d’autres moins célèbres comme le bénédictin Oudart, son [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin