[Rosé Day] Rosés et caviar, des accords audacieux

La seconde master class du Rosé Day tournait, comme la première, autour des accords entre caviar et vins rosés. Compte-rendu de dégustation. Caviar et rosé, une proposition originale qui permet de faire découvrir les caviars de la jeune société Aurea Ova (les œufs d’or) de Pierre-Yves Fouquet et Hugues Trevennec sur des grands vins rosés de provence. “Un rosé sec ou un blanc sec va forcément s’accorder avec un caviar au même titre que le champagne mais il ne faut pas forcément chercher l’accord parfait mets-vins mais profiter de l’un et l’autre d’où l’un avec l’autre selon son palais, estime Hugues Trévennec. Il faut avant tout appréhender une structure de gain qui peut emmener très loin sur la longueur en bouche comme [...] Voir l'article complet sur Terre de vins