Roublot, savagnin, nebbiolo… Ces cépages qui pourraient arriver en Bourgogne

Réchauffement climatique oblige, la bourgogne songe à remettre en question la domination (presque) sans partage du chardonnay et du pinot noir. Fin février, l’interprofession a réuni deux chercheurs afin d’évoquer le sujet. Si personne ne souhaite se précipiter, toutes les options sont sur la table. La bourgogne sans pinot ni chardonnay, peut-on seulement y songer ? “Il n’est pas question de les faire disparaître du jour au lendemain”, tempère d’emblée Jean-Michel Boursiquot. L’ampélographe (spécialiste des cépages) donnait une conférence avec [...] Voir l'article complet sur Terre de vins