Sauternes : La Tour Blanche passe au bio

Cet établissement emblématique, 1er grand cru classé en 1855 des vins liquoreux en sauternes, mais aussi école de viticulture et d’œnologie réputée, s’était engagé il y dix ans dans une démarche environnementale. Le voilà qui entame cette année une démarche de conversion en bio. Miguel Aguirre, son Directeur d’exploitation, revient sur ce changement profond qui impacte la qualité du vin, l’environnement du domaine, mais aussi la formation des élèves. Pourquoi vouloir passer au bio Miguel ? J’ai une sensibilité particulière au bio car j’ai géré le lycée agricole d’orange en bio pendant 6 ans. Je suis [...] Voir l'article complet sur Terre de vins