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Sébastien Vincenti, le géant du Ventoux

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Sébastien Vincenti œuvre au domaine de Fondrèche depuis plus de vingt ans et a fait de cette propriété familiale l’une des plus cotées de l’appellation Ventoux. Vingt ans durant lesquels il a entièrement restructuré le vignoble adossé au Géant de Provence. Divergente. C’est le nom de sa toute dernière création. « Divergente, parce que “différente” et “située au-dessus” », explique Sébastien Vincenti, qui montre une fois de plus que l’appellation Ventoux, nichée au pied du mont éponyme, porte en elle tous les ingrédients – du terroir, en passant par l’altitude et le climat –, pour donner naissance à des vins inspirés et inspirants. À condition de trouver la bonne adéquation sol, cépage, exposition. Divergente en est la preuve. Signe particulier, elle se compose de syrahs exclusivement. [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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