Sicilië brengt de zon op tafel

Denk je aan Sicilië, dan denk je aan nero d’avola, de belangrijkste rode druif van dit zonnige eiland. Letterlijk de ‘zwarte van Avola’. Hoe smaakt dat? Niet altijd hetzelfde, het is een rode wijn in verschillende stijlen. Jolande Vos van I Love Food & Wine vertelt je wat je erbij gaat koken. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD SHUTTERSTOCK.COM Zwaardvis uit de oven (pesce spada alla Siciliana) Een lichte versie van Nero d’Avola (zonder houtlagering), of eentje waarin ook het inheemse druivenras frappato is verwerkt (Cerasuolo di Vittoria). Zo’n rode wijn doet het goed in combinatie met vis, bij voorkeur bij vlezige zwaardvis. Het fruitige in deze wijn sluit aan op de friszure kappertjes en tomaatjes. Schenk deze wijn dan licht gekoeld. Bereiding 1 uur Dit heb je nodig (4 personen) [...] Voir l'article complet sur WineLife