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Simonnet-Febvre : le Chablisien sans fard mais éclatant

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Cette maison historique de Chablis est désormais un acteur incontournable dans le nord de la Bourgogne où elle donne une lecture puriste des crus. Pas encore tout à fait bicentenaire, mais toutefois créée en 1840, la maison Simonnet-Febvre fait partie de ces maisons connues dans le paysage viticole français. Une nouvelle histoire s’est inscrite en 2003 lorsque la maison Louis Latour l’a rachetée. Depuis lors, Jean-Philippe Archambaud a su lui insuffler une véritable dynamique. Avec un mot d’ordre : celui de donner une lecture précise des terroirs. Vendangés à la main, les premiers crus de Chablis ne voient ainsi jamais de bois. Parmi les grands crus, il en va de même aussi pour « les Preuses ». Seuls « Blanchot » et « le Clos » bénéficient partiellement d’un élevage en barriques [...] Voir l'article complet sur Terre de vins

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