Simonnet-Febvre : le Chablisien sans fard mais éclatant

Cette maison historique de Chablis est désormais un acteur incontournable dans le nord de la Bourgogne où elle donne une lecture puriste des crus. Pas encore tout à fait bicentenaire, mais toutefois créée en 1840, la maison Simonnet-Febvre fait partie de ces maisons connues dans le paysage viticole français. Une nouvelle histoire s’est inscrite en 2003 lorsque la maison Louis Latour l’a rachetée. Depuis lors, Jean-Philippe Archambaud a su lui insuffler une véritable dynamique. Avec un mot d’ordre : celui de donner une lecture précise des terroirs. Vendangés à la main, les premiers crus de Chablis ne voient ainsi jamais de bois. Parmi les grands crus, il en va de même aussi pour « les Preuses ». Seuls « Blanchot » et « le Clos » bénéficient partiellement d’un élevage en barriques [...] Voir l'article complet sur Terre de vins