Snoekbaars in kloewaknotensaus

Dit gerecht is culinair erfgoed en een van de belangrijkste specialiteiten van de Betawi. In Indonesië bereiden ze dit gerecht met ikan gabus, een slangenkopvis. Dit is een stevige zoetwatervis die vergelijkbaar is met de mooie Hollandse snoekbaars die we gebruiken in dit recept. – TEKST MARJOLEIN SCHUMAN | BEELD SVEN BENJAMINS Snoekbaars in kloewaknotensaus Bereiding 1 uur Dit heb je nodig (4 personen) 1 kg snoekbaars, schoongemaakt, in moten zout en peper sap van 1 limoen 3 kemirinoten ½ el korianderzaad 3 tenen knoflook, in fijne plakjes 3 sjalotten, in fijne plakjes 3 cm kurkumawortel, in fijne plakjes 7 rode en groene lomboks, in fijne ringen 1½ tl zout 3 cm gemberwortel, in fijne plakjes 3 cm laos, in fijne plakjes 5 kloewaknoten, 15 min. geweekt in 200 ml heet water [...] Voir l'article complet sur WineLife