Son Altesse n’est pas si brut(e) que ça…

La première chose que je fais lorsque je reçois un nouveau millésime d’une cuvée de Nicolas Gonin est de me rendre sur son site, plutôt à jour. Sur sa méthode traditionnelle, je peux lire ceci : « Le vin de base de cette méthode est issu de la parcelle d’Altesse la plus élevée en altitude du domaine, afin de conserver une belle fraîcheur tout en atteignant une bonne maturité. Autrefois, l’Altesse était très utilisée pour l’élaboration de vins effervescents. A l’heure qu’il est, cette méthode est en cours d’élaboration et il est donc impossible de faire un commentaire de dégustation. D’autant plus que cette cuvée est une première au domaine et je n’ai donc pas encore d’expérience sur ce vin! Néanmoins, le vin de base après [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants