Sous les Papilles : Grenache et changement climatique

Cépage à peau fine, pourvoyeur de vins fins et délicats, le grenache est un grand révélateur des terroirs méridionaux. Mais il est aujourd’hui malmené par le réchauffement climatique qui tend à le défigurer avec parfois des degrés d’alcool excessifs, une perte d’acidité, des textures pesantes, des arômes persistants de surmaturité qui renforcent l’idée de sucrosité, et une perte d’équilibre et de finesse. De cette difficulté naissent des initiatives pour lui conserver fraîcheur et digestibilité : taille en gobelet et nouvelle gestion du feuillage, travail des [...] Voir l'article complet sur larvf.com