Tonnellerie D – L’artisanat au sommet

Lorsqu’on se déplace dans le vignoble pour rencontrer les vignerons et découvrir leurs vins, il est souvent aisé d’inventorier les partenariats des uns et des autres, en listant notamment les tonnelleries sollicitées, souvent prestigieuses. Mais parfois, au hasard des rencontres ou au cours d’un repas, on découvre que, pour certains, la discrétion des relations est essentielle. Quand la confiance s’installe, pas besoin forcément de diversifier les fournisseurs, sous tel ou tel prétexte, comme vous l’expliquent certains grands crus. Ainsi, lorsqu’on sait que le Clos Rougeard, Romain Guiberteau ou Sylvain Dittière, pour ne citer que ceux-là, élèvent leurs cuvées dans des barriques de Michel Dussiaux, on se dit qu’il [...] Voir l'article complet sur La pipette aux quatre vins