Tour des Cartes : le mot du président
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Philippe Faure-Brac a accepté de présider à nouveau le concours du Tour des Cartes, qui rendra son verdict le 13 janvier prochain. Le Meilleur Sommelier du Monde 1992 nous explique pourquoi les cartes de vins l’étonnent toujours. Et comment elles révèlent la personnalité d’un restaurant. Vous nous faites l’honneur de présider à nouveau le jury du Tour des Cartes. Est-ce que vous abordez l’exercice différemment de la première fois ? La différence, c’est que j’ai pu voir cette année le diplôme – où je m’engage avec ma signature – accroché aux murs de nombreux établissements sur tout le territoire ! C’est un sentiment de responsabilité et de fierté. Cet été, pendant le festival d’Avignon, je suis allé manger dans une péniche-bar à vins un peu en dehors du centre-ville. Je ne connaissais [...] Voir l'article complet sur Terre de vins